Dandan kayan kiwo shine samfurin metabolism na lipoproteins da lactose a cikin madara, kuma amfani da enzymes yana inganta dandanon abinci masu alaƙa.Ana amfani da Lipase sosai a cikin sarrafa kiwo, yin burodi, masana'antar abinci mai ƙarancin kitse.
Lactase ba makawa ne a cikin kayan kiwo.Yin sarrafa ice cream, madara mai mai da hankali da yogurt ba zai iya rabuwa da lactase ba.Lactase na iya inganta yin amfani da alli da sauran abubuwa a cikin madara da aka ƙera.
